1. Στράγγισε το καλαμπόκι (αν είναι κατεψυγμένο, απόψυξε προηγουμένως).
2. Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρισε το καλαμπόκι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε, για 6–8 λεπτά μέχρι να ροδίσει κατά τόπους.
3. Πρόσθεσε τα φύλλα επαζότε κομμένα σε μικρά κομμάτια και λίγο αλάτι και σοτάρισε για ακόμη 1 λεπτό. Αν δεν έχεις επαζότε, αντικατάστησε με μια πρέζα ρίγανη και λίγο επιπλέον κόλιανδρο.
4. Μοίρασε το καυτό καλαμπόκι σε ποτήρια ή μπολάκια.
5. Πρόσθεσε στο καθένα μια κουταλιά μαγιονέζα, πασπάλισε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί κοτίχα και σκόνη τσίλι και στύψε από πάνω μια φέτα λάιμ. Αν δεν έχεις κοτίχα, η φέτα είναι καλό υποκατάστατο.
6. Σέρβιρε αμέσως ζεστό, με κουτάλι.
Συμβουλή: Στην Πόλη του Μεξικού τα esquites πωλούνται στον δρόμο· η μαγιονέζα και το τυρί λιώνουν πάνω στο καυτό καλαμπόκι και γίνονται κρεμώδης σάλτσα, γι’ αυτό ανακάτεψε όσο είναι ζεστό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.