1. Láttu renna af maísnum (þíddu frosinn maís fyrst).
2. Bræddu smjörið á stórri pönnu og steiktu maísinn við mikinn hita í 6–8 mínútur, hrærðu af og til, þar til hann brúnast hér og þar.
3. Bættu smátt rifnum epazote-laufunum og svolitlu salti við og steiktu í 1 mínútu í viðbót. Ef epazote fæst ekki kemur klípa af óreganói og svolítill aukakóríander í staðinn.
4. Settu heitan maísinn í glös eða skálar.
5. Settu skeið af majónesi á hvern skammt, stráðu ríkulega af rifnum cotija-osti og chilidufti yfir og kreistu einn límónubát yfir. Ef cotija fæst ekki kemur feta vel í staðinn.
6. Berðu strax fram volgt með skeið.
Ráð: Í Mexíkóborg er esquites selt á götunni – majónesið og osturinn bráðna í rjómakennda sósu á heitum maísnum, svo hrærðu saman á meðan hann er heitur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.