1. Patuluin ang mais (kung frozen na mais, i-thaw muna).
2. Sa malaking kawali, tunawin ang mantikilya, at sa malakas na apoy, habang paminsan-minsang hinahalo, i-toast ang mais nang 6–8 minuto, hanggang mag-brown dito at doon.
3. Idagdag ang mga pinunit na dahon ng epazote at ang kaunting asin, at i-toast pa nang 1 minuto. Kung walang epazote, puwedeng kapalit ang isang kurot na oregano at kaunting dagdag na wansoy.
4. Isandok sa mga baso o maliliit na mangkok ang mainit na mais.
5. Lagyan ang bawat isa ng isang kutsarang mayonesa, budburan nang marami ng kinudkod na cotija na keso at ng chili powder, at pigaan ng isang hiwa ng lime. Kung walang cotija, mahusay na kapalit ang feta.
6. Ihain agad, may kutsara, nang mainit.
Tip: Sa Mexico City, ibinebenta ang esquites sa kalye – natutunaw ang mayonesa at ang keso sa mainit na mais hanggang maging creamy na sarsa, kaya haluin ito habang mainit.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.