1. ताज़ा पार्सले, टैरागॉन और चाइव्स बहुत बारीक काटें।
2. एक कटोरे में अंडों को काँटे से बस मिलने तक फेंटें, बिना झाग के, और नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ, जब तक हल्का झाग न बन जाए।
4. अंडा डालें और, किनारों को बीच की ओर लाते हुए और पैन को हिलाते हुए, उसे कुछ ही सेकंड में जमने दें, पर नम रखें।
5. जब सतह अभी भी हल्की मलाईदार हो, तो ऊपर हर्ब्स फैलाएँ।
6. ऑमलेट को आधा या तीन तह में मोड़ें और तुरंत, नम रहते हुए परोसें।
सुझाव: फ़्रेंच ऑमलेट का राज़ है जल्दी और मध्यम गरमी और नम बीच का हिस्सा: ज़्यादा न पकाएँ और वह रेशमी बनेगा। ताज़ा हर्ब्स अंत में डालें, ताकि उनकी ख़ुशबू ताज़ा रहे।
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