Омлет с билки

1. Нарежете пресния магданоз, естрагона и дивия лук много ситно.

2. Разбъркайте яйцата в купа с вилица, подправете със сол и черен пипер – не разбивайте на пяна, само смесете.

3. Разтопете маслото в тиган с незалепващо покритие на умерен огън, докато леко се разпени.

4. Налейте яйцата и за няколко секунди ги сгответе до мека консистенция, като придърпвате краищата навътре и движите тигана.

5. Поръсете с билките, докато повърхността още е леко кремообразна.

6. Прегънете омлета на две или на три и поднесете веднага, още мек.

Съвет: Тайната на френския омлет е бързото готвене на ниска температура и меката среда – не го препичайте, за да остане копринен. Добавете пресните зелени подправки накрая, за да запазят яркия си аромат.