1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire 12 à 15 minutes à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres sans se défaire ; égouttez-les.
2. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et le persil et écrasez l'ail ; coupez l'écorce du citron confit en petits dés (jetez la pulpe).
3. Mélangez les herbes avec l'ail, le cumin, le paprika, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Enrobez délicatement les pommes de terre encore chaudes de chermoula pour qu'elles s'en imprègnent bien.
5. Parsemez de citron confit et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
6. Servez tiède ou à température ambiante, en salade ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Astuce : La batata mchermla fait toujours partie des assortiments de salades marocaines servis aux invités. Les pommes de terre chaudes absorbent bien mieux l'assaisonnement épicé, n'attendez donc pas qu'elles refroidissent. Sans citron confit, un peu de zeste de citron râpé est délicieux aussi.
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