Patate alla chermoula (Batata mchermla)

1. Pela le patate, tagliale a dadi grossi e lessale in acqua salata per 12-15 minuti, finché sono appena tenere ma non si sfaldano; scolale.

2. Nel frattempo trita finemente coriandolo e prezzemolo e schiaccia l'aglio; taglia la buccia del limone confit a dadini (scarta la polpa).

3. Mescola le erbe con l'aglio, il cumino, la paprika, il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe.

4. Condisci con delicatezza le patate ancora calde con la chermoula, perché ne assorbano bene i sapori.

5. Cospargi con il limone confit e lascia insaporire per 10 minuti.

6. Servi tiepide o a temperatura ambiente, come insalata o come contorno a pesce o carne.

Consiglio: La batata mchermla non manca mai nei vassoi di insalate marocchine offerti agli ospiti. Le patate calde assorbono molto meglio il condimento speziato, quindi non aspettare che si raffreddino. Se non hai il limone confit, è buonissima anche con un po' di scorza di limone grattugiata.