1. Descasque as batatas, corte em cubos grandes e cozinhe em água com sal por 12–15 minutos, até ficarem no ponto, mas sem desmanchar; escorra.
2. Enquanto isso, pique fino o coentro e a salsinha e amasse o alho; corte em cubos pequenos a casca do limão em conserva (descarte a polpa).
3. Misture as ervas com o alho, o cominho, a páprica, o suco de limão-siciliano, o azeite, sal e pimenta.
4. Misture com cuidado as batatas ainda quentes com a chermoula, para absorverem bem os sabores.
5. Polvilhe com o limão em conserva e deixe descansar por 10 minutos para os sabores se integrarem.
6. Sirva mornas ou em temperatura ambiente, como salada ou como acompanhamento de peixe e carne.
Dica: A batata mchermla é presença certa nas travessas de saladas com que se recebem os convidados no Marrocos. A batata quente absorve muito melhor a marinada temperada, então não espere esfriar. Se não tiver limão em conserva, também fica gostosa com um pouco de raspas de limão-siciliano.
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