Картофи с чермула (Батата мчермла)

1. Обелете картофите, нарежете на по-едри кубчета и варете в подсолена вода 12–15 минути, докато тъкмо омекнат, но не се разпадат; отцедете.

2. Междувременно нарежете кориандъра и магданоза ситно и счукайте чесъна; нарежете кората на консервирания лимон на дребни кубчета (изхвърлете вътрешността).

3. Смесете зелените подправки с чесъна, кимиона, червения пипер, лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер.

4. Внимателно оваляйте още топлите картофи в чермулата, за да поемат добре вкусовете.

5. Поръсете с консервирания лимон и оставете за 10 минути да се смесят вкусовете.

6. Поднесете хладки или на стайна температура като салата или гарнитура към риба и месо.

Съвет: Батата мчермла е постоянна част от мароканските плата със салати за гости. Топлите картофи попиват подправената марината много по-добре, затова не чакайте да изстинат. Ако нямате консервиран лимон, вкусно е и с малко настъргана лимонова кора.