1. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés de 5 mm.
2. Coupez l'oignon et le poivron en dés de la même taille – c'est cette régularité qui fait la beauté de la salsa.
3. Hachez finement le persil.
4. Mélangez les légumes et le persil dans un bol.
5. Fouettez le vinaigre avec l'eau froide, l'huile d'olive, le sel et le poivre et versez sur les légumes – la salsa doit être bien « juteuse ».
6. Réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur et servez avec un churrasco (grillade brésilienne), des saucisses ou du poulet, avec de la farofa.
Astuce : Aussi appelé vinagrete, le molho à campanha est indispensable à tout churrasco brésilien : son jus acidulé imbibe la farofa et rafraîchit la viande grasse.
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