1. Togli i semi ai pomodori e tagliali a dadini di 5 mm.
2. Taglia la cipolla e il peperone a dadini della stessa misura – è l'uniformità a rendere bella la salsa.
3. Trita finemente il prezzemolo.
4. Mescola verdure e prezzemolo in una ciotola.
5. Emulsiona l'aceto con l'acqua fredda, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e versalo sulle verdure – la salsa deve essere bella «succosa».
6. Lasciala in frigo almeno 30 minuti e servila con churrasco (grigliata brasiliana), salsicce o pollo, con la farofa.
Consiglio: Chiamato anche vinagrete, il molho à campanha non manca mai in un churrasco brasiliano: il succo acidulo impregna la farofa e rinfresca la carne grassa.
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