Bâtonnets de pain de seigle à l'ail lettons, sauce au fromage (Ķiploku grauzdiņi)

1. Coupez le pain de seigle en tranches d'environ 1,5 cm, puis en bâtonnets de 1,5 cm de large.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les bâtonnets par fournées 4 à 5 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dehors et encore un peu moelleux dedans ; égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Écrasez la moitié de l'ail en purée avec une pincée de sel et enrobez-en les bâtonnets encore chauds dans un saladier.

4. Pour la sauce, râpez finement le fromage et mélangez-le avec la mayonnaise, le reste d'ail écrasé et un peu d'huile de tournesol, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

5. Versez la sauce dans un petit bol et réfrigérez-la 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.

6. Servez les bâtonnets chauds avec la sauce au fromage.

Astuce : Un grand classique des bars lettons – tout aussi bon avec un soda ou en accompagnement d'une soupe ; les notes caramélisées du pain de seigle et l'ail font tout son charme.