Bastones letones de pan de centeno al ajo con salsa de queso (Ķiploku grauzdiņi)

1. Corta el pan de centeno en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor y luego las rebanadas en bastones de 1,5 cm de ancho.

2. En una sartén grande, calienta el aceite y fríe los bastones por tandas, dándoles la vuelta a menudo, 4–5 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y aún un poco tiernos por dentro; sácalos a papel de cocina.

3. Machaca la mitad del ajo con una pizca de sal hasta hacerlo pasta y mézclalo en un bol con los bastones aún calientes, para que los cubra de manera uniforme.

4. Para la salsa, ralla fino el queso y mézclalo con la mayonesa, el resto del ajo machacado y un poco de aceite de girasol, para que quede cremosa y se pueda mojar.

5. Pon la salsa en un cuenco y métela 10 minutos en la nevera, para que los sabores se mezclen.

6. Sirve los bastones calientes, con la salsa de queso.

Consejo: Es el aperitivo clásico de las tabernas de Letonia para acompañar la cerveza; también va muy bien con refrescos o con sopa. Su encanto está en el sabor acaramelado del pan de centeno oscuro y en el ajo.