1. Das Roggenbrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und diese in 1,5 cm breite Sticks schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotsticks portionsweise unter häufigem Wenden 4-5 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen noch etwas weich sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Hälfte des Knoblauchs mit einer Prise Salz zu Mus zerdrücken und die noch heißen Sticks in einer Schüssel damit schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
4. Für den Dip den Käse fein reiben und mit der Mayonnaise, dem restlichen zerdrückten Knoblauch und etwas Sonnenblumenöl cremig verrühren.
5. Den Dip in ein Schälchen füllen und 10 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die Sticks warm mit dem Käsedip servieren.
Tipp: Ein klassischer Kneipensnack in Lettland – genauso gut mit einem Softdrink oder zur Suppe; die Karamellnoten des dunklen Roggenbrots und der Knoblauch machen ihn aus.
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