Aranygaluska na may vanilla custard

Ang aranygaluska ay tunay na paborito noong pagkabata: malalambot na bolang gawa sa masang may pampaalsa, may walnut at asukal, na lumulutang sa saganang vanilla custard. Kailangan ng pasensiya ang masang may pampaalsa, pero mapapahanga ang lahat sa resulta.

Para sa masang may pampaalsa:

1. Sa 2.5 dl na maligamgam na gatas na may isang kurot na asukal, paalsahin ang 3 dkg yeast (5-10 minuto, hanggang bumula).

2. Sa 50 dkg harina, idagdag ang 2 itlog, ang 5 dkg tinunaw na mantikilya, ang 5 dkg asukal, isang kurot na asin at ang gatas na may yeast, saka masahin hanggang maging elastiko at mabulang masa.

3. Takpan, at paalsahin sa mainit-init na lugar hanggang dumoble (mga 45 minuto).

Para sa pambalot at pagbuo:

4. Mula sa umalsang masa, bumuo ng maliliit na bola.

5. Tunawin ang 10 dkg mantikilya, at haluin ang 10 dkg giniling na walnut kasama ng 8 dkg asukal. Igulong muna ang mga bola sa tinunaw na mantikilya, saka sa walnut na may asukal, at ipatong-patong nang maluwag sa isang pinahiran ng mantikilyang lalagyan.

6. Paalsahin ulit nang 20 minuto, saka i-bake sa 180 °C hanggang maging golden brown (mga 30–35 minuto).

Para sa vanilla custard:

7. Lutuin ang 5 dl gatas kasama ng 3 pula ng itlog, ng 5 dkg asukal, ng 1 kutsaritang vanilla sugar at ng 1 kutsarang harina sa mahinang apoy habang tuloy-tuloy na hinahalo hanggang lumapot – huwag pakuluan, dahil hihiwalay ito.

8. Ihain ang aranygaluska nang mainit, kasama ng saganang vanilla custard.

Tip: Pinakamasarap ito kapag bago at mainit. Ipatong nang maluwag ang mga bola, para may espasyo silang umalsa nang magkakadikit habang ini-bake.