Золотые галушки с ванильным кремом (Aranygaluska)

Арангалушка – настоящий любимец детства: шарики из мягкого дрожжевого теста, запеченные в орехах с сахаром и плавающие в щедрой порции ванильного крема. Дрожжевое тесто требует терпения, но результат покоряет всех.

Для дрожжевого теста:

1. В 250 мл теплого молока со щепоткой сахара активируй 30 г дрожжей (5–10 минут, пока не вспенятся).

2. К 500 г муки добавь 2 яйца, 50 г растопленного масла, 50 г сахара, щепотку соли и молоко с дрожжами, затем замеси эластичное, пузырчатое дрожжевое тесто.

3. Накрой и дай подняться в теплом месте вдвое (около 45 минут).

Для обсыпки и сборки:

4. Из поднявшегося теста сформуй маленькие шарики.

5. Растопи 100 г сливочного масла, смешай 100 г молотых грецких орехов с 80 г сахара. Шарики обваляй сначала в растопленном масле, затем в орехах с сахаром и неплотно уложи слоями в смазанную маслом форму.

6. Дай подняться еще 20 минут, затем выпекай при 180 °C до золотисто-коричневого цвета (около 30–35 минут).

Для ванильного крема:

7. 500 мл молока с 3 желтками, 50 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 1 ст. л. муки уварь на слабом огне до густоты, постоянно помешивая, – не кипяти, иначе створожится.

8. Подавай арангалушку теплой с щедрой порцией ванильного крема.

Совет: Свежей и теплой она вкуснее всего. Укладывай шарики свободно, чтобы при выпекании у них было место подняться и срастись.