Золоті галушки з ванільним соусом

Аранґалушка – справжній улюбленець дитинства: печені кульки з м’якого дріжджового тіста в горіхово-цукровій обсипці, що плавають у великій кількості ванільного соусу. Дріжджове тісто вимагає терпіння, але результат підкорює всіх.

Для дріжджового тіста:

1. У 250 мл теплого молока з дрібкою цукру активуй 30 г дріжджів (5–10 хвилин, доки не запіняться).

2. До 500 г борошна додай 2 яйця, 50 г розтопленого вершкового масла, 50 г цукру, дрібку солі й молоко з дріжджами, потім замісь еластичне дріжджове тісто з бульбашками.

3. Накрий і залиш у теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі (приблизно 45 хвилин).

Для обсипки й складання:

4. З підрослого тіста сформуй маленькі кульки.

5. Розтопи 100 г вершкового масла й змішай 100 г мелених волоських горіхів із 80 г цукру. Кульки обваляй спершу в розтопленому маслі, потім у горіхах із цукром і вільно виклади шарами в змащену маслом форму.

6. Дай підрости ще 20 хвилин, потім випікай при 180 °C до золотистого кольору (приблизно 30–35 хвилин).

Для ванільного соусу:

7. 500 мл молока з 3 жовтками, 50 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру й 1 ст. л. борошна вари на слабкому вогні, безперервно помішуючи, до густоти – не кип’яти, бо згорнеться.

8. Подавай аранґалушку теплою, з великою кількістю ванільного соусу.

Порада: Найсмачніша свіжою й теплою. Кульки клади вільно, щоб під час випікання їм було де підрости й злитися.