Węgierskie złote kluski z sosem waniliowym (Aranygaluska vaníliasodóval)

Złote kluski to prawdziwy przysmak z dzieciństwa: miękkie, pieczone kulki z ciasta drożdżowego w orzechach i cukrze, zatopione w obfitym sosie waniliowym. Ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości, ale efekt zachwyci każdego.

Ciasto drożdżowe:

1. W 2,5 dl letniego mleka ze szczyptą cukru rozczyń 3 dag drożdży (5-10 minut, aż się spienią).

2. Do 50 dag mąki dodaj 2 jajka, 5 dag roztopionego masła, 5 dag cukru, szczyptę soli i mleko z drożdżami, a potem wyrób elastyczne ciasto drożdżowe z pęcherzykami powietrza.

3. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 45 minut).

Obtaczanie i składanie:

4. Z wyrośniętego ciasta uformuj małe kulki.

5. Roztop 10 dag masła, a 10 dag zmielonych orzechów włoskich wymieszaj z 8 dag cukru. Kulki obtocz najpierw w roztopionym maśle, potem w orzechach z cukrem i ułóż luźno warstwami w wysmarowanym masłem naczyniu.

6. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut, a potem piecz w 180 °C na złoto (ok. 30–35 minut).

Sos waniliowy:

7. 5 dl mleka z 3 żółtkami, 5 dag cukru, 1 łyżeczką cukru waniliowego i 1 łyżką mąki gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje – nie doprowadzaj do wrzenia, bo się zważy.

8. Złote kluski podawaj na ciepło, z dużą ilością sosu waniliowego.

Wskazówka: Najsmaczniejsze są świeże i ciepłe. Kulki układaj luźno, aby w czasie pieczenia miały miejsce, by się ze sobą połączyć.