Златне кнедле са кремом од ваниле

Златне кнедле омиљени су десерт из детињства: меке куглице од дизаног теста печене са орасима и шећером, преливене обиљем крема од ваниле. Дизано тесто захтева стрпљење, али резултат ће све одушевити.

За дизано тесто:

1. У 2,5 dl млаког млека са прстохватом шећера активирајте 3 dkg квасца (5-10 минута, док не запени).

2. У 50 dkg брашна додајте 2 јајета, 5 dkg истопљеног маслаца, 5 dkg шећера, прстохват соли и млеко са квасцем, па умесите еластично дизано тесто са мехурићима.

3. Покријте и оставите на топлом да удвостручи запремину (око 45 минута).

За омотач и слагање:

4. Од нараслог теста обликујте мале куглице.

5. Истопите 10 dkg маслаца и помешајте 10 dkg млевених ораха са 8 dkg шећера. Куглице уваљајте прво у истопљени маслац, па у орахе са шећером и ређајте растресито у посуду премазану маслацем.

6. Оставите да поново нарастају 20 минута, па пеците на 180 °C до златносмеђе боје (око 30–35 минута).

За крем од ваниле:

7. Кувајте 5 dl млека са 3 жуманцета, 5 dkg шећера, 1 чајном кашичицом ванилин шећера и 1 супеном кашиком брашна на тихој ватри уз непрестано мешање док се не згусне – немојте дозволити да прокључа јер ће се згрушати.

8. Златне кнедле послужите топле са обиљем крема од ваниле.

Савет: Најукусније су свеже и топле. Куглице ређајте растресито да имају места да нарасту и споје се током печења.