Zlaté orechové buchtičky s vanilkovým krémom

Zlaté orechové buchtičky sú pravým obľúbeným jedlom z detstva: mäkké guľôčky z kysnutého cesta obalené v orechoch a cukre, podávané s množstvom vanilkového krému. Kysnuté cesto vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok každého očarí.

Kysnuté cesto:

1. Vo vlažnom mlieku, 2,5 dl, so štipkou cukru necháme vzísť 3 dkg droždia (5-10 minút, kým nespení).

2. K múke, 50 dkg, pridáme 2 vajcia, 5 dkg roztopeného masla, 5 dkg cukru, štipku soli a mlieko s droždím a vymiesime pružné kysnuté cesto s bublinkami.

3. Zakryté necháme na teplom mieste vykysnúť na dvojnásobný objem (približne 45 minút).

Obalenie a zostavenie:

4. Z vykysnutého cesta vytvarujeme malé guľôčky.

5. Roztopíme 10 dkg masla a zmiešame 10 dkg mletých vlašských orechov s 8 dkg cukru. Guľôčky najskôr obalíme v roztopenom masle, potom v orechoch s cukrom a voľne vrstvíme do maslom vymastenej nádoby.

6. Znova necháme kysnúť 20 minút a pečieme pri 180 °C dozlatohneda (približne 30–35 minút).

Vanilkový krém:

7. Mlieko, 5 dl, s 3 žĺtkami, 5 dkg cukru, 1 čajovou lyžičkou vanilkového cukru a 1 polievkovou lyžicou múky za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia – nesmie zovrieť, inak sa zrazí.

8. Zlaté buchtičky podávame teplé s dostatkom vanilkového krému.

Tip: Najlepšie chutia čerstvé a teplé. Guľôčky vrstvíme voľne, aby mali pri pečení priestor spojiť sa kysnutím.