Zlaté ořechové buchtičky s vanilkovým krémem

Zlaté buchtičky jsou opravdovou vzpomínkou na dětství: měkké kuličky z kynutého těsta pečené v ořeších s cukrem, zalité bohatou dávkou vanilkového krému. Kynuté těsto vyžaduje trpělivost, ale výsledek každého okouzlí.

Na kynuté těsto:

1. Ve 2,5 dl vlažného mléka se špetkou cukru necháme vzejít 3 dkg droždí (5-10 minut, až zpění).

2. K 50 dkg mouky přidáme 2 vejce, 5 dkg rozpuštěného másla, 5 dkg cukru, špetku soli a mléko s droždím a vypracujeme pružné kynuté těsto s bublinkami.

3. Přikryté necháme na teplém místě vykynout na dvojnásobek (asi 45 minut).

Na obalení a sestavení:

4. Z vykynutého těsta tvoříme malé kuličky.

5. Rozpustíme 10 dkg másla a promícháme 10 dkg mletých vlašských ořechů s 8 dkg cukru. Kuličky obalíme nejprve v rozpuštěném másle a poté v ořeších s cukrem a volně je vrstvíme do vymazané mísy.

6. Necháme znovu kynout 20 minut a při 180 °C upečeme dozlatova (asi 30–35 minut).

Na vanilkový krém:

7. 5 dl mléka se 3 žloutky, 5 dkg cukru, 1 lžičkou vanilkového cukru a 1 lžící mouky za stálého míchání zahříváme na mírném plameni do zhoustnutí – nepřivádíme k varu, směs by se srazila.

8. Zlaté buchtičky podáváme teplé s bohatou dávkou vanilkového krému.

Tip: Nejlepší jsou čerstvé a teplé. Kuličky vrstvíme volně, aby měly při pečení prostor dokynout k sobě.