Aranygaluska cu sos de vanilie

Aranygaluska este un desert îndrăgit al copilăriei: bile moi din aluat dospit, coapte cu nucă și zahăr, scăldate în sos de vanilie din belșug. Aluatul dospit cere răbdare, dar rezultatul îi cucerește pe toți.

Pentru aluatul dospit:

1. Activăm cele 3 dkg de drojdie în cele 2,5 dl de lapte călduț cu un praf de zahăr (5-10 minute, până face spumă).

2. Adăugăm la cele 50 dkg de făină cele 2 ouă, cele 5 dkg de unt topit, cele 5 dkg de zahăr, un praf de sare și laptele cu drojdie, apoi frământăm un aluat dospit elastic, cu bășicuțe.

3. Acoperim și lăsăm la dospit într-un loc cald până își dublează volumul (circa 45 de minute).

Pentru înveliș și asamblare:

4. Din aluatul dospit formăm bile mici.

5. Topim cele 10 dkg de unt și amestecăm cele 10 dkg de nucă măcinată cu cele 8 dkg de zahăr. Trecem bilele mai întâi prin untul topit, apoi prin nuca cu zahăr și le așezăm în straturi lejere într-un vas uns cu unt.

6. Lăsăm din nou la dospit 20 de minute, apoi coacem la 180 °C până devin aurii (circa 30–35 de minute).

Pentru sosul de vanilie:

7. Fierbem cele 5 dl de lapte cu cele 3 gălbenușuri, cele 5 dkg de zahăr, 1 linguriță de ceai de zahăr vanilat și 1 lingură de făină, amestecând continuu, la foc mic, până se îngroașă – nu lăsăm să clocotească, deoarece se taie.

8. Servim aranygaluska caldă, cu sos de vanilie din belșug.

Sfat: Este delicioasă proaspătă și caldă. Așezăm bilele în straturi lejere, pentru a avea loc să crească împreună în timpul coacerii.