Златни галушки с ванилов сос

Златните галушки са истински любим десерт от детството: топчета от меко тесто с мая, изпечени с орехи и захар и обилно залети с ванилов сос. Тестото с мая изисква търпение, но резултатът очарова всички.

За тестото с мая:

1. Активирайте 3 dkg мая в 2,5 dl хладко мляко с щипка захар (5-10 минути, докато се разпени).

2. Към 50 dkg брашно добавете 2 яйца, 5 dkg разтопено масло, 5 dkg захар, щипка сол и млякото с маята и омесете еластично тесто с мехурчета.

3. Покрийте и оставете на топло да удвои обема си (около 45 минути).

За покритието и сглобяването:

4. Оформете малки топчета от втасалото тесто.

5. Разтопете 10 dkg масло и смесете 10 dkg смлени орехи с 8 dkg захар. Оваляйте топчетата първо в разтопеното масло, после в подсладените орехи и ги наредете свободно на пластове в намазан с масло съд.

6. Оставете отново да втасат за 20 минути и печете на 180 °C до златистокафяво (около 30–35 минути).

За ваниловия сос:

7. Гответе 5 dl мляко с 3 жълтъка, 5 dkg захар, 1 чаена лъжичка ванилова захар и 1 супена лъжица брашно на слаб огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване – не оставяйте да заври, защото ще се пресече.

8. Поднесете златните галушки топли, с обилно количество ванилов сос.

Съвет: Най-вкусни са пресни и топли. Подреждайте топчетата свободно, за да имат място да втасват и да се съединяват при печенето.