Zeltainās rauga mīklas bumbiņas ar vaniļas mērci

Zeltainās rauga mīklas bumbiņas ir īsts bērnības gardums: mīkstas rauga mīklas bumbiņas valriekstos un cukurā, pasniegtas ar bagātīgu vaniļas mērci. Rauga mīkla prasa pacietību, taču galarezultāts sajūsmina ikvienu.

Rauga mīklai:

1. 2,5 dl remdena piena ar šķipsniņu cukura aktivizējiet 3 dkg rauga (5-10 minūtes, līdz tas saputojas).

2. Pie 50 dkg miltu pievienojiet 2 olas, 5 dkg kausēta sviesta, 5 dkg cukura, šķipsniņu sāls un pienu ar raugu, tad samīciet elastīgu rauga mīklu ar gaisa pūslīšiem.

3. Pārklājiet un siltā vietā raudzējiet, līdz apjoms dubultojas (apmēram 45 minūtes).

Apvalkam un salikšanai:

4. No uzrūgušās mīklas izveidojiet mazas bumbiņas.

5. Izkausējiet 10 dkg sviesta un samaisiet 10 dkg maltu valriekstu ar 8 dkg cukura. Bumbiņas vispirms apviļājiet kausētajā sviestā, tad cukurotajos valriekstos un brīvi kārtojiet ar sviestu ieziestā traukā.

6. Vēlreiz raudzējiet 20 minūtes, tad cepiet 180 °C temperatūrā zeltaini brūnas (apmēram 30–35 minūtes).

Vaniļas mērcei:

7. 5 dl piena ar 3 olu dzeltenumiem, 5 dkg cukura, 1 tējkaroti vaniļas cukura un 1 ēdamkaroti miltu vāriet uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē – neļaujiet uzvārīties, jo masa sarecēs.

8. Pasniedziet bumbiņas siltas ar bagātīgu vaniļas mērci.

Padoms: Visgardākās tās ir svaigas un siltas. Kārtojiet bumbiņas brīvi, lai cepoties tām būtu vieta uzrūgt un savienoties.