Aranygaluska dengan kastard vanila

Aranygaluska ialah kegemaran sebenar zaman kanak-kanak: bebola walnut bergula yang dibakar daripada doh beragi yang lembut, berenang dalam kastard vanila yang banyak. Doh beragi memerlukan kesabaran, tetapi hasilnya memikat semua orang.

Untuk doh beragi:

1. Dalam 2.5 dl susu suam dengan secubit gula, aktifkan 3 dkg yis (5-10 minit, hingga berbuih).

2. Ke dalam 50 dkg tepung, masukkan 2 biji telur, 5 dkg mentega cair, 5 dkg gula, secubit garam dan susu beryis, kemudian uli menjadi doh beragi yang anjal dan bergelembung.

3. Tutup, dan biarkan mengembang dua kali ganda di tempat yang hangat (kira-kira 45 minit).

Untuk salutan dan penyusunan:

4. Bentukkan bebola kecil daripada doh yang telah mengembang.

5. Cairkan 10 dkg mentega, dan gaul 10 dkg walnut kisar dengan 8 dkg gula. Gulingkan bebola mula-mula dalam mentega cair, kemudian dalam walnut bergula, dan susun berlapis secara longgar dalam bekas yang disapu mentega.

6. Biarkan mengembang semula selama 20 minit, kemudian bakar pada 180 °C hingga perang keemasan (kira-kira 30–35 minit).

Untuk kastard vanila:

7. Masak 5 dl susu dengan 3 biji kuning telur, 5 dkg gula, 1 sudu kecil gula vanila dan 1 sudu besar tepung, sambil dikacau berterusan, dengan api perlahan hingga pekat – jangan didihkan, kerana ia akan berketul.

8. Hidangkan aranygaluska panas dengan kastard vanila yang banyak.

Petua: Paling sedap segar dan panas. Susun bebola secara longgar supaya ada ruang untuk mengembang bercantum semasa dibakar.