1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
2. Gare ihn in Salzwasser mit einer Prise Zucker 10-12 Minuten bissfest und lass ihn abtropfen.
3. Wickle jeweils 3-4 Stangen in eine Scheibe Schinken und lege sie nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform.
4. Schwitze das Mehl in der Butter an, rühre die Milch klümpchenfrei ein und würze mit Salz und Muskat.
5. Gieße die Soße über den Spargel und bestreue alles mit dem geriebenen Käse.
6. Überbacke ihn im Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun und serviere ihn mit neuen Kartoffeln.
Tipp: Schütte das Spargelwasser nicht weg - es ist eine tolle Grundlage für eine Spargelcremesuppe.
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