1. Den Ingwer mit dem Rand eines Teelöffels schälen und mit Sparschäler oder Hobel in hauchdünne, durchscheinende Scheiben hobeln.
2. Die Scheiben salzen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
3. Inzwischen Reisessig, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker auflöst.
4. Den Ingwer 1 Minute in einen Topf mit kochendem Wasser geben, in einem Sieb abgießen und gut ausdrücken.
5. Noch warm in ein sauberes Glas füllen und mit dem heißen Sud übergießen, sodass er vollständig bedeckt ist.
6. Abkühlen lassen, verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen; zu Sushi, Sashimi und Onigiri reichen.
Tipp: Gari neutralisiert den Geschmack zwischen den Bissen – leg ihn nicht aufs Sushi, sondern iss ein Stück zwischen zwei Happen. Junger Ingwer mit dünner Schale färbt sich zartrosa; im Kühlschrank hält er sich monatelang.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.