Marynowany imbir (Gari)

1. Imbir obierz brzegiem łyżeczki i zestrugaj obieraczką do warzyw lub na mandolinie na cieniutkie, przezroczyste plasterki.

2. Plasterki posól, wymieszaj i odstaw na 30 minut, żeby puściły sok.

3. W tym czasie w małym garnku zagotuj ocet ryżowy, cukier i wodę, aż cukier się rozpuści.

4. Imbir włóż na 1 minutę do garnka z wrzącą wodą, przelej na sitko i dobrze odciśnij.

5. Jeszcze ciepły przełóż do czystego słoika i zalej gorącą marynatą tak, żeby był całkowicie przykryty.

6. Ostudź, zamknij i odstaw w lodówce na co najmniej 24 godziny; podawaj do sushi, sashimi i onigiri.

Wskazówka: Gari służy do neutralizowania smaku między kęsami – nie kładź go na sushi, tylko jedz go między dwoma kawałkami. Z młodego imbiru o cienkiej skórce zabarwi się na bladoróżowo; w lodówce wytrzyma miesiącami.