Маринованный имбирь (Gari)

1. Имбирь очисти краем чайной ложки и овощечисткой или мандолиной настругай тончайшими, прозрачными ломтиками.

2. Ломтики посоли, перемешай и оставь на 30 минут, чтобы они пустили сок.

3. Тем временем в небольшой кастрюле доведи рисовый уксус, сахар и воду до кипения, пока сахар не растворится.

4. Опусти имбирь на 1 минуту в кастрюлю с кипящей водой, откинь на сито и хорошо отожми.

5. Еще теплым положи в чистую банку и залей горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал имбирь.

6. Остуди, закрой и выдерживай в холодильнике минимум 24 часа; подавай к суши, сашими и онигири.

Совет: Гари нейтрализует вкус между кусочками – не клади его на суши, а ешь между двумя кусочками. Из молодого имбиря с тонкой кожицей он окрашивается в бледно-розовый цвет; в холодильнике хранится месяцами.