Маринован джинджифил (Гари)

1. Обелете джинджифила с ръба на чаена лъжичка и го нарежете с белачка или мандолина на съвсем тънки, прозрачни резени.

2. Посолете резените, разбъркайте и оставете за 30 минути, за да пуснат сок.

3. Междувременно кипнете оризовия оцет, захарта и водата в малка тенджера, докато захарта се разтвори.

4. Сложете джинджифила в тенджера с вряща вода за 1 минута, изсипете в цедка и изстискайте добре.

5. Сложете още топъл в чист буркан и залейте с горещата марината, така че да го покрие напълно.

6. Охладете, затворете и оставете в хладилника за поне 24 часа; поднесете към суши, сашими и онигири.

Съвет: Гари неутрализира вкуса между хапките — не го слагайте върху сушито, а яжте между две парчета. От млад джинджифил с тънка кора става бледорозов; съхранявайте в хладилник при не повече от 4 °C и използвайте до два дни.