日式自制照烧酱（Teriyaki sōsu）

1. 将酱油、味醂和清酒倒入小锅中，加入糖。

2. 中火边加热边搅拌至沸腾，至糖完全溶化。

3. 调小火，不盖盖子，保持刚好微微冒泡，煮 8–10 分钟，至收汁约三分之一。

4. 用勺子测试：如果像糖浆一样慢慢流下，就做好了；冷却后还会变得更稠。

5. 离火，完全放凉。

6. 装在干净的罐子中，冷藏可保存 3–4 周；用作鸡肉、三文鱼、豆腐或肉丸的酱汁。

小贴士：正宗的照烧酱只用这四种材料；买来的酱汁通常用淀粉勾芡。在烹饪的最后才刷在肉上，因为有糖，很容易烧焦。