Домашен сос терияки (Терияки сосу)

1. Налейте соевия сос, мирина и сакето в малка тенджера и добавете захарта.

2. Кипнете на умерен огън с разбъркване, докато захарта се разтвори напълно.

3. Намалете огъня и варете без капак при леко къкрене 8–10 минути, докато се редуцира с около една трета.

4. Проверете с лъжица: ако се стича бавно като сироп, е готов — при охлаждане ще се сгъсти още.

5. Свалете от огъня и охладете напълно.

6. Налейте в чист буркан, съхранявайте в хладилник при не повече от 4 °C и използвайте до два дни; използвайте като глазура за пиле, сьомга, тофу и кюфтета.

Съвет: Оригиналното терияки съдържа само тези четири съставки — готовите сосове често са сгъстени с нишесте. Намазвайте месото в края на печенето, защото захарта лесно прегаря.