1. एक छोटे बर्तन में सोया सॉस, मिरिन और साके डालें और चीनी मिलाएँ।
2. मध्यम आँच पर, चलाते हुए, उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
3. आँच कम करें और बिना ढके, बस हल्के बुलबुलों पर, 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक वह लगभग एक तिहाई कम न हो जाए।
4. चम्मच से जाँचें: अगर वह चाशनी की तरह धीरे-धीरे बहे, तो तैयार है; ठंडा होने पर यह और गाढ़ी हो जाती है।
5. आँच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. एक साफ़ जार में यह फ़्रिज में 3–4 हफ़्ते चलती है; चिकन, सैल्मन, टोफ़ू या मीटबॉल पर ग्लेज़ के रूप में इस्तेमाल करें।
सुझाव: असली तेरियाकी में सिर्फ़ यही चार सामग्रियाँ होती हैं; बाज़ार की सॉसें अक्सर स्टार्च से गाढ़ी की जाती हैं। इसे पकाने के अंत में मांस पर लगाएँ, क्योंकि चीनी के कारण यह आसानी से जल जाती है।
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