Домаћи теријаки сос (Teriyaki sōsu)

1. У малу шерпу сипајте соја сос, мирин и саке и додајте шећер.

2. На средњој ватри уз мешање пустите да проври, док се шећер потпуно не раствори.

3. Смањите ватру и кувајте отклопљено уз благо врење 8–10 минута, док се количина не смањи за око трећину.

4. Проверите кашиком: ако полако, сирупасто клизи са ње, готово је – током хлађења ће се још згуснути.

5. Склоните са ватре и потпуно охладите.

6. Сипајте у чисту боцу, држите у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана; користите као глазуру за пилетину, лосос, тофу и ћуфтице.

Савет: Изворни теријаки има само ова четири састојка – куповни се често згушњавају скробом. Месо премажите пред крај печења јер шећер лако загорева.