泰式香蕉炼乳煎饼（Roti kluai）

1. 将面粉、盐和糖混合，加入打散的鸡蛋和水，揉 8–10 分钟，至面团光滑有弹性。

2. 分成 6 个球，大量抹油，盖好静置至少 3 小时（或在冰箱中过夜）。

3. 在抹了油的台面上，用手将每个面团拉开，拉到像纸一样薄、几乎透明。

4. 在大平底锅中融化少许黄油，放入面皮，在中间放少许蛋液和香蕉片，将边缘折过来，包成方形。

5. 用中火每面煎 2–3 分钟，至金黄酥脆，期间沿锅边再加少许黄油。

6. 切成一口大小的方块，淋上炼乳，趁热上桌。

小贴士：这是曼谷和泰国南部街头摊最受欢迎的甜小吃，源自马来穆斯林。长时间静置能让面团拉得很薄也不破；即使破了洞，折叠时也能遮住。