1. Mehl, Salz und Zucker vermischen, das verquirlte Ei und das Wasser zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2. In 6 Kugeln teilen, großzügig mit Öl bestreichen, zudecken und mindestens 3 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) ruhen lassen.
3. Auf einer geölten Arbeitsfläche jede Kugel mit den Händen papierdünn ausziehen, bis sie fast durchsichtig ist.
4. In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen, ein Teigblatt hineinlegen, in die Mitte etwas verquirltes Ei und Bananenscheiben geben und die Ränder zu einem quadratischen Päckchen darüberschlagen.
5. Bei mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei am Pfannenrand noch etwas Butter zugeben.
6. In mundgerechte Quadrate schneiden, mit Kondensmilch beträufeln und warm servieren.
Tipp: Ein beliebter süßer Snack der Straßenstände in Bangkok und im Süden, mit malaiisch-muslimischen Wurzeln. Durch die lange Ruhezeit lässt sich der Teig ziehen, ohne zu reißen – und falls doch ein Loch entsteht, versteckt es das Falten.
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