Тайландско роти с банан и кондензирано мляко (Роти клуай)

1. Смесете брашното, солта и захарта, добавете разбитото яйце и водата и месете 8–10 минути до гладко, еластично тесто.

2. Разделете на 6 топки, намажете обилно с олио, покрийте и оставете да починат поне 3 часа (или една нощ в хладилник).

3. Върху намаслен плот изтеглете всяка топка с ръце тънко като хартия, докато стане почти прозрачна.

4. Разтопете малко масло в голям тиган, сложете листа вътре, добавете в средата малко разбито яйце и нарязан банан, после прегънете краищата навътре, за да се получи квадратен пакет.

5. Пържете на умерен огън по 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво и хрупкаво, като добавите още малко масло по края на тигана.

6. Нарежете на квадратчета за хапки, полейте с кондензирано мляко и поднесете топло.

Съвет: Любима сладка закуска на уличните сергии в Банкок и на юг, с малайско-мюсюлмански корени. Продължителното почиване прави тестото достатъчно разтегливо, за да не се къса – ако все пак се пробие, сгъването ще скрие дупката.