태국 바나나 연유 로띠(Roti kluai)

1. 밀가루, 소금, 설탕을 섞고 푼 달걀과 물을 넣어 8–10분, 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치대요.

2. 6개로 나눠 둥글리고 기름을 넉넉히 발라 덮어서 최소 3시간(또는 냉장고에서 하룻밤) 쉬게 해요.

3. 기름을 바른 작업대에서 반죽을 손으로 당기며 종이처럼 얇고 거의 비칠 정도로 펴요.

4. 큰 팬에 버터를 조금 녹여 반죽을 올리고, 가운데에 푼 달걀 조금과 동그랗게 썬 바나나를 올린 뒤 가장자리를 접어 네모난 꾸러미를 만들어요.

5. 중불에서 한 면당 2–3분, 노릇하고 바삭해질 때까지 굽고 그동안 팬 가장자리로 버터를 조금 더 넣어요.

6. 한입 크기 네모로 잘라 연유를 뿌려 뜨겁게 내요.

팁: 방콕과 남부 지방 길거리 노점에서 가장 사랑받는 달콤한 간식으로, 말레이 무슬림 문화에 뿌리를 두고 있어요. 오래 쉬게 해야 반죽이 찢어지지 않고 그만큼 얇게 늘어나요. 그래도 구멍이 나면 접는 과정에서 감춰져요.