Тайський роті з бананом і згущеним молоком (Roti kluai)

1. Борошно, сіль і цукор змішай, додай збите яйце й воду та місі 8–10 хвилин, доки не вийде гладке, еластичне тісто.

2. Поділи на 6 кульок, щедро змасти олією, накрий і дай відпочити щонайменше 3 години (або ніч у холодильнику).

3. На змащеній олією робочій поверхні кожну кульку руками розтягни, доки вона не стане тонкою, як папір, майже прозорою.

4. У великій сковороді розтопи трохи вершкового масла, поклади аркуш тіста, у центр – трохи збитого яйця й нарізаний скибочками банан, потім загорни краї, щоб вийшов квадратний пакунок.

5. Смаж на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого хрусткого стану, додаючи тим часом ще трохи масла з краю сковороди.

6. Наріж невеликими квадратиками, полий згущеним молоком і подавай теплим.

Порада: Улюблені солодощі вуличних яток Бангкока й півдня з малайсько-мусульманським корінням. Саме довгий відпочинок робить тісто таким еластичним, що воно не рветься, – а якщо й з’явиться дірка, складання її сховає.