Roti thai alla banana con latte condensato (Roti kluai)

1. Mescola la farina, il sale e lo zucchero, aggiungi l'uovo sbattuto e l'acqua e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

2. Dividilo in 6 palline, ungile abbondantemente d'olio, coprile e lasciale riposare almeno 3 ore (o una notte in frigorifero).

3. Sul piano di lavoro unto, stira ogni pallina con le mani finché è sottile come carta e quasi trasparente.

4. Sciogli un po' di burro in una padella grande, adagia una sfoglia, metti al centro un po' di uovo sbattuto e banana a fette, poi ripiega i bordi formando un quadrato.

5. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato finché è dorato e croccante, aggiungendo un po' di burro sul bordo della padella.

6. Taglia a quadratini, irrora di latte condensato e servi caldo.

Consiglio: Uno spuntino dolce amatissimo nei chioschi di strada di Bangkok e del sud, con radici malesi e musulmane. Il lungo riposo rende l'impasto così elastico da non strapparsi; se si buca, la piegatura lo nasconde.