Tajskie roti z bananem i mlekiem skondensowanym (Roti kluai)

1. Mąkę, sól i cukier wymieszaj, dodaj roztrzepane jajko i wodę i wyrabiaj 8–10 minut, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.

2. Podziel na 6 kulek, obficie posmaruj olejem, przykryj i odstaw na co najmniej 3 godziny (lub na noc do lodówki).

3. Na naoliwionym blacie każdą kulkę rozciągnij rękami na cieniutki jak papier placek, aż będzie niemal przezroczysty.

4. Na dużej patelni roztop trochę masła, połóż na niej placek, na środek wlej trochę roztrzepanego jajka i połóż pokrojonego banana, a potem zawiń brzegi, aby powstał kwadratowy pakunek.

5. Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący, w międzyczasie dodając na brzeg patelni jeszcze trochę masła.

6. Pokrój na kwadraty wielkości kęsa, polej mlekiem skondensowanym i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Ulubiona słodka przekąska ulicznych straganów Bangkoku i południa, o malajsko-muzułmańskich korzeniach. Długie odpoczywanie sprawia, że ciasto daje się tak rozciągnąć, że się nie rwie – a jeśli jednak zrobi się dziura, złożenie ją ukryje.