芬兰胡萝卜米饭焗菜（Porkkanalaatikko）

1. 将大米与水一起煮沸，盖上盖子煮 10 分钟，至吸干水分；然后加入牛奶，小火煮 20–25 分钟，经常搅拌，至成为浓稠的牛奶米粥，稍微放凉。

2. 同时将胡萝卜去皮，擦成细丝。

3. 将鸡蛋与糖浆和盐一起打散，与胡萝卜丝一起拌入温热的米粥中。

4. 在约 2 升的耐热烤盘中抹上黄油，倒入混合物，抹平，在表面撒上剩余的黄油小块。

5. 放入预热至 175 °C 的烤箱烤约 1 小时，至表面充分金黄、内部凝固。

6. 稍微静置，切份，配烤火腿或肉类享用。

小贴士：Porkkanalaatikko 是芬兰圣诞餐桌上的 “laatikko”（焗菜）之一；它总是摆在火腿旁边。它微甜柔软，孩子们也喜欢，因为它更像配菜而不是蔬菜菜。可以用蜂蜜或一汤匙红糖代替浅色糖浆，也完全可以提前一天做好：重新加热会更好吃。