Фінська запіканка з моркви й рису (Porkkanalaatikko)

1. Доведи рис із водою до кипіння й вари під кришкою 10 хвилин, доки він вбере воду; потім залий молоком і вари на слабкому вогні, часто помішуючи, 20–25 хвилин до густої молочної рисової каші, потім дай трохи охолонути.

2. Тим часом очисть моркву й дрібно натри.

3. Збий яйця із сиропом і сіллю, потім разом із тертою морквою вмішай у теплу рисову кашу.

4. Змасти вершковим маслом жаростійку форму приблизно на 2 літри, вилий масу, розрівняй і поклади зверху шматочки решти масла.

5. Запікай у розігрітій до 175 °C духовці приблизно 1 годину, доки верх стане гарно коричневим, а середина схопиться.

6. Дай трохи відпочити, потім подавай скибками до запеченої шинки або м’яса.

Порада: Поркканалаатікко – одна з «лаатікко», тобто запіканок фінського різдвяного столу, вона завжди стоїть поруч із шинкою. Солодкувата й м’яка, її люблять і діти, бо це радше гарнір, ніж овочева страва. Замість світлого сиропу можна взяти мед або ложку коричневого цукру, а приготувати її спокійно можна й напередодні: підігріта, вона ще смачніша.