フィンランドのにんじんと米のグラタン（Porkkanalaatikko）

1. 米を水と一緒に沸騰させ、ふたをして10分、水を吸うまで煮ます。続いて牛乳を加え、ときどき混ぜながら弱火で20～25分、とろりとしたミルク粥になるまで煮て、少し冷まします。

2. その間に、にんじんの皮をむいて細かくすりおろします。

3. 卵をシロップと塩と一緒に溶きほぐし、すりおろしたにんじんと一緒に、温かいミルク粥に混ぜ入れます。

4. 約2リットルの耐熱皿にバターを塗って生地を流し入れ、表面をならして、残りのバターを小さくちぎって散らします。

5. 175 °Cに予熱したオーブンで約1時間、表面がこんがりきつね色になり中が固まるまで焼きます。

6. 少し休ませてから取り分け、ローストハムや肉料理と一緒に出します。

ポイント：ポルッカナラーティッコは、フィンランドのクリスマスの食卓に並ぶ「ラーティッコ」、つまりグラタンのひとつで、いつもハムの隣にあります。ほんのり甘くやわらかいので、子どもにも人気です。野菜料理というより付け合わせだからです。ライトシロップの代わりにはちみつやブラウンシュガー大さじ1でもよく、前日に作っておいても大丈夫です。温め直すとさらにおいしくなります。