Finska složenka od mrkve i riže (Porkkanalaatikko)

1. Rižu zakuhaj s vodom i kuhaj je poklopljenu 10 minuta, dok ne upije vodu; zatim je zalij mlijekom i kuhaj na laganoj vatri, često miješajući, 20–25 minuta da dobiješ gustu mliječnu rižu, pa je ostavi da se malo ohladi.

2. U međuvremenu mrkvu oguli i sitno naribaj.

3. Jaja razmuti sa sirupom i solju, zatim ih zajedno s naribanom mrkvom umiješaj u mlaku rižinu kašu.

4. Vatrostalnu posudu od oko 2 litre namaži maslacem, ulij smjesu, poravnaj je, a po vrhu rasporedi komadiće preostalog maslaca.

5. Peci u pećnici zagrijanoj na 175 °C oko 1 sat, dok vrh ne postane lijepo smeđ, a unutrašnjost se ne stisne.

6. Ostavi da malo odstoji, zatim je nareži i poslužuj uz pečenu šunku ili meso.

Savjet: Porkkanalaatikko je jedna od „laatikko”, odnosno složenki finskog božićnog stola, koja je uvijek tu uz šunku. Slatkasta je i mekana, a vole je i djeca, jer je više prilog nego varivo. Umjesto svijetlog sirupa možeš upotrijebiti med ili žlicu smeđeg šećera, a slobodno je pripremi dan ranije: podgrijana je još bolja.