Финская запеканка из моркови с рисом (Porkkanalaatikko)

1. Доведи рис с водой до кипения и вари под крышкой 10 минут, пока он не впитает воду; затем влей молоко и вари на слабом огне, часто помешивая, 20–25 минут до густой молочной рисовой каши, затем дай немного остыть.

2. Тем временем морковь очисти и мелко натри.

3. Взбей яйца с сиропом и солью, затем вместе с тертой морковью вмешай в теплую рисовую кашу.

4. Смажь сливочным маслом жаропрочную форму объемом около 2 литров, вылей в нее массу, разровняй и положи сверху кусочки оставшегося масла.

5. Запекай в разогретой до 175 °C духовке около 1 часа, пока верх не станет красиво коричневым, а середина не схватится.

6. Дай немного отдохнуть, затем подавай нарезанной к запеченной ветчине или мясу.

Совет: Поркканалаатикко – одна из «лаатикко», то есть запеканок финского рождественского стола, она всегда стоит рядом с ветчиной. Сладковатая, мягкая, ее любят и дети, потому что это скорее гарнир, чем овощное рагу. Вместо светлого сиропа можно использовать мед или ложку коричневого сахара, а приготовить ее можно смело накануне: разогретая, она еще вкуснее.