海地辣腌卷心菜（Pikliz）

1. 将卷心菜切成很细的丝，将胡萝卜切成细条或粗擦成丝，将洋葱切成细半月形。

2. 将哈瓦那辣椒（habanero）切成细圈（戴上手套：非常辣！）；根据想要的辣度，可以保留辣椒籽。

3. 将大蒜切成薄片。

4. 在碗中将蔬菜、哈瓦那辣椒、大蒜、丁香、盐和胡椒混合，然后紧紧压入一个干净的大罐子中。

5. 将醋与青柠汁混合，倒在蔬菜上，至完全没过；盖好罐子。

6. 放入冰箱熟成至少 3 天，少量搭配油炸食品、炸猪肉（griot）、炸大蕉片（tostones）或米饭享用。

小贴士：没有 pikliz 就没有海地餐桌：放得越久，越辣越好吃；在冰箱中可保存数月，腌汁也可以用作调味料。