Maanghang na maasim na repolyo mula sa Haiti (Pikliz)

1. Hiwain nang napakanipis ang repolyo, hiwain na parang palito ng posporo o kudkurin nang magaspang ang carrot, at hiwain nang manipis na pahalf-moon ang sibuyas.

2. Nang nakaguwantes (napakaanghang!), hiwain nang manipis at pabilog ang habanero – puwedeng iwan ang mga buto depende sa gustong anghang.

3. Hiwain nang manipis ang bawang.

4. Sa isang mangkok, haluin ang mga gulay, ang habanero, ang bawang, ang clove, ang asin at ang paminta, saka idiin nang siksik sa isang malaki at malinis na garapon.

5. Haluin ang suka kasama ng katas ng mga lime, at ibuhos sa mga gulay hanggang lubusang matakpan; isara.

6. Hayaang magpahinog sa refrigerator nang ilang oras, at ihain nang paunti-unti kasama ng piniritong pagkain, griot (piniritong baboy), tostones o kanin.

Tip: Walang hapag sa Haiti kung walang pikliz – sa maikling pagpapahinga sa refrigerator, naghahalo ang mga lasa nito; itago sa refrigerator na hindi hihigit sa 4 °C, at gamitin sa loob ng dalawang araw, at ginagamit din bilang pampalasa ang katas nito.