扁豆汤

扁豆汤是匈牙利料理用来送别旧年的菜：按照传统，小小的扁豆象征着来年的富足和财富。

1. 将扁豆用冷水充分冲洗，去掉可能的杂质。

2. 用油将洋葱碎炒至透明；然后加入压碎的大蒜，离火拌入甜椒粉。

3. 放入扁豆、胡萝卜圆片和月桂叶，倒入水。

4. 用小火煮软（约 30–40 分钟，视扁豆种类而定），最后按口味用盐和胡椒调味。

5. 趁热享用。

小贴士：上桌前取出月桂叶：到那时，它们已经把香气给了汤。