La zuppa di lenticchie è il piatto ungherese per salutare l'anno vecchio: secondo la tradizione i piccoli chicchi delle lenticchie simboleggiano l'abbondanza e la ricchezza dell'anno che verrà.
1. Sciacqua bene le lenticchie in acqua fredda ed elimina eventuali piccole impurità.
2. Fai appassire la cipolla tritata nell'olio finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato, togli dal fuoco e incorpora la paprika dolce.
3. Unisci le lenticchie, la carota a rondelle e le foglie di alloro, poi versa l'acqua.
4. Cuoci a fuoco lento finché è tutto tenero (circa 30-40 minuti, a seconda del tipo di lenticchie), infine sala e pepa a piacere.
5. Servi bollente.
Consiglio: togli le foglie di alloro prima di servire: a quel punto hanno già ceduto il loro aroma alla zuppa.
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